大蒜也叫蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜，是一個(gè)具有強烈辛辣的蒜臭味的蔬菜食品，其原產(chǎn)于亞洲西部高原，今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省，大蒜營(yíng)養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能，歷來(lái)也素有“植物性天然廣譜抗生素”的稱(chēng)號。