雞湯汆海蚌是一道福建的特色名菜，屬于閩菜系-福州菜。海蚌是我國海產(chǎn)品中的珍品，肉質(zhì)脆嫩，色白透明，在淡海水文匯處的海水的沙中生長(cháng)，殼薄，略呈三角形，以福建省福州市長(cháng)樂(lè )區漳港的品質(zhì)最佳。這道菜是以漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食，肉質(zhì)脆嫩，口味咸鮮味，是閩菜高級烹調技師強木根先生榮獲“全國最佳廚師”稱(chēng)號代表作之一。雞湯汆海蚌富含蛤蜊、雞肉、牛肉等食材，營(yíng)養價(jià)值非常豐富，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，對人體健康有益。