建昌板鴨的制作過程十分獨特，一般都是選用的當?shù)赝柳啚樵希浻梢幌盗械募庸ぬ幚砗?，加工成肉質鮮嫩、口感香醇的板鴨。制作過程中，鴨子必須經過反復漂洗、腌漬、涼曬、灼烤等環(huán)節(jié)，以確保口感和風味。