拌魚生也就是生魚片，是山東著名傳統(tǒng)美食菜品之一，其選材講究，制作工藝簡(jiǎn)單，要選新鮮的鯉魚或者黑魚，去鱗切成薄片后用米醋浸泡讓魚肉變得雪白透亮，泡好之后加入綠豆芽、青瓜絲、蔥等調(diào)味佐料一起拌勻即可，成品顏色靚麗好看，口感鮮香嫩滑、酸辣開胃，獨(dú)具風(fēng)味。