水芹，來(lái)自傘形科水芹屬的多年生草本植物。其葉子較大，呈三角形，邊緣圓齒；莖干粗壯且直立，顏色青白；小花頭光滑白色，無(wú)總苞；果實(shí)呈灰褐色橢圓形或筒狀長(cháng)圓形，質(zhì)地硬。水芹以在干凈的水源附近茂盛生長(cháng)而得名。原產(chǎn)于亞洲東部，分布于中國長(cháng)江流域、日本北海道、菲律賓等地的沼澤地區。水芹喜涼爽、肥沃、富含有機質(zhì)的泥質(zhì)土壤。它可通過(guò)種子繁殖或莖稈扦插繁殖。根據《神農本草經(jīng)》記載，水芹具有清熱利濕、止血和降血壓的功效。盡管野生水芹具有毒性，普通可食用的水芹菜屬于無(wú)毒水生植物。水芹的種植技術(shù)簡(jiǎn)單，收成量高且營(yíng)養豐富，具有一定的經(jīng)濟價(jià)值。