饸饹，是中國民間傳統面食小吃，也是中國北方最常見(jiàn)的面食吃法之一，古稱(chēng)“河漏”。一般是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。再配上純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。饸饹不僅是來(lái)百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年過(guò)節的大典中，無(wú)極饸饹亦被列入傳統食譜，并賦予美好的象征意義，比如婚慶時(shí)期的“安棚吃饸饹，白頭能偕老”，農歷二月二時(shí)所吃代表了“龍行舊道，人吃饸饹；龍行舊道五谷豐，人吃饸饹運行通。”還有除夕時(shí)象征著(zhù)“年經(jīng)歲末，全家和（饸）樂(lè )（饹）”，極具文化特色的一道面食了。