洈水鱖魚(yú)是湖北松滋地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，這道菜里的魚(yú)叫做鯀花魚(yú)，桂魚(yú)，俗稱“花鯽魚(yú)”，是洈水湖盛產(chǎn)，一種名貴味美的淡水食用魚(yú)，同時(shí)這個(gè)品種的魚(yú)也是洈水風(fēng)景區(qū)最受旅客歡迎的魚(yú)種，用它所制作的湯色鮮美，魚(yú)體潔白，再加以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點(diǎn)綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁，回味無(wú)窮。