鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，該菜品是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。“糖醋熘魚”歷史悠久，據(jù)《東京夢華錄》記載:北宋時期，東京市場上巳流行。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香。"開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載：當(dāng)時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。