臊子面是中國陜西省的特色傳統面食之一、是著(zhù)名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。面條細長(cháng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。