燴羊雜碎是一道著(zhù)名傳統小吃，又稱(chēng)，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿(mǎn)漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問(wèn)世才開(kāi)始有了改觀(guān)。這道菜在寧夏區內各地都能看見(jiàn)，其中以吳忠市的制作獨特、最數歷史悠久、素負盛名，所以也有被稱(chēng)為吳忠風(fēng)味羊雜碎。該道菜在1994年5月曾被評為“全國清真名牌風(fēng)味食品”，其食物特點(diǎn)是紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。