芷江鴨鴨肉酥軟，色澤亮黃，皮薄脂肪少，吃起來油而不膩，鴨肉中富含氨基酸等多種人體所需的元素，外地游客到湖南必定會嘗試一番。這種美食的原材料采用的就是本地的四點(diǎn)麻鴨，這種鴨子個頭中等，長勢一般，生長期長，它的條體肉色紅潤，皮薄，所以選用它來炒食是最好的選擇。