大黃魚(yú)是石首魚(yú)科、黃魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)，其分布于西北太平洋區，包括中國、日本、韓國、越南沿海，在中國分布于黃海南部、東海，大黃魚(yú)經(jīng)濟價(jià)值高，肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，是鮮食佳品，不僅鮮銷(xiāo)，制罐及加工成“瓜養鲞”“黃魚(yú)鲞”，而且還可綜合利用。魚(yú)鰾可以干制成名貴食品“魚(yú)肚”，又可制成黃魚(yú)膠，為工業(yè)用高級膠合劑的原料。